Типовая инструкция по охране труда мойщицы посуды Должностные инструкции повара, кондитера, пекаря и других Для предприятия общепита. Тренинги для менеджеров по продажам. Семинары для управляющих общепитом. ТИПОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДАДЛЯ МАШИНИСТА МОЕЧНОЙ МАШИНЫМОЙЩИКА ПОСУДЫТИ РМ 0. Вводится в действиес 1 сентября 2. Утвержден. А постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 2. Общие требования безопасности. Мытье посуды, оборудования, инвентаря в предприятиях общественного питания. Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах при. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для машиниста моечной машины мойщика посуды далее мойщика посуды с учетом условий его работы в конкретной организации. На мойщика посуды могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы подвижные части оборудования конвейера повышенная температура моющих и ополаскивающих растворов, воды, посуды повышенный уровень шума на рабочем месте повышенная влажность воздуха повышенная подвижность воздуха повышенное значение напряжения в электрической цепи недостаточная освещенность рабочей зоны острые кромки, заусенцы на поверхностях посуды и приборов, инвентаря химические факторы физические перегрузки. Мойщик посуды извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания. Мойщику посуды следует оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения после посещения туалета мыть руки с мылом не принимать пищу на рабочем месте. Требования безопасности перед началом работы. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы завязать завязки, не допуская свисающих концов одежды. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах. Санитарные требования к мытью посуды, инвентаря и оборудования. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями. Подготовить рабочее место для безопасной работы обеспечить наличие свободных проходов в помещении проверить устойчивость производственных столов, стеллажей проверить наличие и исправность деревянной решетки под ногами проверить внешним осмотром достаточность освещения рабочей зоны отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки состояние полов отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов исправность применяемого инвентаря и приспособлений. Проверить работу приточно вытяжной вентиляции. При эксплуатации посудомоечной машины проверить исправность вентилей на подводящих магистралях отсутствие подтеканий в местах соединений трубопроводов наличие воды в моечных ваннах, водонагревателе надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств наличие, исправность, правильную установку и надежное крепление ограждений щитков, облицовок, кожухов и т. Инструкция По Мытью Кухонной Посуды И Инвентаря В Столовой' title='Инструкция По Мытью Кухонной Посуды И Инвентаря В Столовой' />Подготовить посудомоечную машину к работе перед подачей напряжения заполнить бачок моющим средством, открыть заслонку вентиляционной системы и вентили водоснабжения. Перед включением в работу электрокипятильника открыть вентиль на подводящей водопроводной трубе и проверить заполнение кипятильника водой определить правильность регулирования питательного клапана по уровню воды в переливной трубке слить из сборника оставшийся кипяток и установить под сигнальной трубкой ведро если трубка не имеет слива в канализацию проверить надежность механического соединения заземляющего болта на корпусе кипятильника с проводом защитного заземления. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения. При эксплуатации газового водонагревательного оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в типовой инструкции по охране труда для кондитера. Требования безопасности во время работы. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам. Применять необходимые для безопасной работы исправное посудомоечное оборудование, приспособления, а также специальную одежду и другие средства индивидуальной защиты, предусмотренные соответствующими типовыми нормами бесплатной выдачи спецодежды, спецобуви и других средств индивидуальной защиты использовать их только для тех работ, для которых они предназначены. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами. Содержать рабочее место в чистоте своевременно убирать с пола воду, рассыпанные разлитые пищевые отходы, жиры и др. Не загромождать рабочее место, проходы к нему, между оборудованием, столами, стеллажами, моечными ваннами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы тележками с посудой. Использовать средства защиты рук при мытье посуды вручную. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков и больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи и другие предметы. Передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении от себя. Переносить посуду, соблюдая меры предосторожности. Не использовать для сидения случайные предметы ящики, бочки и т. Освобождать столовую и кухонную посуду от остатков пищи деревянной лопаткой или специальной щеткой. Немедленно изымать из употребления столовую и стеклянную посуду, имеющую сколы и трещины. Кухонную посуду с пригоревшей пищей отмачивать теплой водой с добавлением кальцинированной соды. Не очищать ее ножами или другими металлическими предметами. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов выше 5. Во время работы с использованием посудомоечной машины соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода изготовителя, постоянно следить за показаниями приборов автоматики и световыми указателями режима работы машины, проверять наличие моющего раствора в бачке 3 4 раза в смену, пополнять машину моющим средством по мере необходимости. Вавилова Экономическая География И Регионалистика. Для пополнения машины моющим средством отключить ее кнопкой стоп. Открыть правую дверцу, снять крышку с бачка и залить моющее средство. Замену воды в моечной ванне и в ванне первичного ополаскивания производить по мере загрязнения. Для этого машину остановить, нажав на кнопку стоп, вынуть перфорированные сетки и сливные пробки. Инструкция По Мытью Кухонной Посуды И Инвентаря В Доу Санпин' title='Инструкция По Мытью Кухонной Посуды И Инвентаря В Доу Санпин' />Мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды. Производственные столы и разделочный инвентарь разделочные доски и ножи на. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах ополаскивание. После слива воды из ванн сливные пробки установить на место и повторить операцию Подготовка к работе. Устанавливать столовую посуду на ленту конвейера устойчиво, столовые приборы укладывать только в лотке. Предупреждать о предстоящем пуске посудомоечной машины работников, находящихся рядом. Включать и выключать посудомоечную машину сухими руками и только при помощи кнопок пуск и стоп 3. Осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность, извлекать застрявшие предметы, остатки пищи, очищать души и сетки у посудомоечной машины можно только после того, как она остановлена с помощью кнопки стоп, отключена пусковым устройством, на котором вывешен плакат Не включатьРаботают люди. Удалять остатки пищевых продуктов, очищать моечную камеру машины при помощи деревянных лопаток, скребков и т. Во время работы посудомоечной машины не допускается снимать предохранительные щитки и кожухи открывать дверцы моющей и ополаскивающей камер, шкафа электроарматуры вынимать для очистки лотки фильтры и насадки моющих и ополаскивающих душей сливать загрязненную воду из ванны.